Безумно вкусный меренговый рулет с фисташками, кремом маскарпоне и свежей малиной.

Специально к празднику 8 марта выкладываю рецепт безумно вкусного и очень изысканного десерта, который не оставит никого равнодушным! 

На протяжении полугода я пыталась найти рецепт этого волшебного десерта и наконец-то нашла!!! Те, кто когда-либо пробовал этот десерт поймут меня ;) Совершенно не отличить от ресторанного, получилось даже вкуснее!

Для приготовления Вам понадобится:

• Яичные белки  5 шт.
• Сахар 200-250 г.
• Дробленые фисташки 100-200 г. (не соленые)
• Сливки 35% 300 г.
• Маскарпоне 100-150 г.
• Сахарная пудра 50-100 г.
• Ванильный сахар на вкус
• Малина 200 г.
• Соль 2 г.

Приготовление:

 Яичные белки хорошо взбить с солью, добавить сахар, высыпать фисташки. Выложить на пергаментную бумагу, выровнять в форме квадрата (примерно 1-1,5см).

Выпекать на противне 15-25 мин. при температуре 170 °С. Главное не передержать, тогда он получится жестким и не будет сворачиваться в рулет. Как только увидите что меринг становится золотистым, надавите слегка пальцем на него, если он не прилипает к рукам, то он готов!

 Охладить. Пока охлаждается, я взбиваю сливки с сыром. Взбить сливки. Когда они будут достаточно густыми, добавить по 1ст ложке Маскарпоне, сахарную пудру (по желанию), ванильный сахар. Еще раз взбить.

Положить на меринг пергамент и еще один лист от духовки, резко перевернуть,и аккуратно снять пергамент, на котором он пекся.

Распределяем крем по поверхности:

Далее распределяем малину:

Скатать тесто в рулет. Помогая себе нижним пергаментом:

Украшаем ягодами и сахарной пудрой и молотыми фисташками, ставим в холодильник на 30-60 минут:

 P.S. Рулет не совсем прост в изготовлении. Рутинная работа-отделять фисташки от скорлупок и шелухи. Ну и придется повозиться, отдирая пергамент с готового меринга, очень кропотливая работа. Но это того стоит!

Приятного АппетЕАТа!